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Le tourteau de soja contient habituellement de 42 à 46 % de protéines sur le poids brut, le tourteau de colza déshuilé 35-36 %, le tourteau de tournesol 28 %. Économie Statistiques françaises de production et d'importation. Production et importation des principaux tourteaux utilisés en France (2006) ...

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La masse de cacao est alors pressée afin de séparer d'un côté le « beurre de cacao » et de l'autre le « tourteau de cacao ». Le tourteau ressemble à un grand disque de cacao très compact, qui est ensuite rompu pour obtenir la poudre de cacao.

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