Equipo y utensilios • Molino para carne • Mezcladora (cutter) • Embutidora • Generador de humo • Ahumador • Estufa con tina de cocción ... contaminación y facilitar la operación de molienda. Molienda: las carnes y la grasa se muelen, cada una por aparte. Para las carnes e usa un disco de 3 mm y
